很多人平時都愛喝兩杯，卻很少注意到倒酒的禮儀。需要了解的話小編為大家整理出一些僅供參考，下面小編為大家帶來酒桌上的禮儀文化，歡迎大家參考閱讀，希望能夠幫助到大家!

酒桌上的各種禮儀文化

不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果主人提供的是珍品佳釀，務必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒類，應事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。

宴會前，主人需把白酒擺在冰箱里至少兩小時，或放入裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。一般來說，白酒品質愈好，降溫所需時間也愈短。款待客人的紅酒溫度應相當于室溫。如果紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。

第一次上酒時，主人可以親自為所有客人倒酒，倒酒順序依逆時針方向進行，從坐在左側的`客人開始，最后才輪到主人自己。等客人喝完一杯后，主人可以請坐在對面的人(也就是二主人)代替他為附近的人添酒。如果主人同時準備了紅酒和白酒，需把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。

需要留意的是，絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。還有，除非你的技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。

酒文化的規矩

倒酒要滿是古時候的規矩，因為在古時候很多人通過酒中下毒來取他人性命，如果是滿酒大家在碰杯的時候就可以相互之間摻入些對方的酒，以示酒中無毒表示友好，但如果不是滿杯在碰杯的時候酒是不會溢出的，這個規矩一直延用至今。

“酒要滿”是指在宴席上，主人為客人斟酒時，倒至滿溢，以顯示待客的誠摯。很多地方還有頭三杯全滿全干，不醉不歸的習俗。在宴席上，酒一定要倒滿，否則主人會被認為待客不周。

從酒的作用來說，酒為陽剛之物，酒精本來就會讓人情緒激動，正好可以烘托宴席的氣氛，所謂無酒不席，主人滿酒敬客又有順水推舟的合理之處。酒要滿，合情合理，適量飲用，無可非議。但要辯證地理解，在盡情暢飲之時，主客都要把握分寸，量力而行，不可強行勸酒或逞強貪杯。

人們總結出的酒道中有“敬”“歡”“宜”三大原則，即飲酒過程中表現出足夠的敬意，雙方都很高興，同時要適可而止，滿酒或勸酒都要以這些酒道為底線。

具有不同標準分類的白酒文化

按所用酒曲和主要工藝分類

大曲酒：以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。

小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。

麩曲酒：這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象。

混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

其它糖化劑法白酒：這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母或生香酵母、發酵釀制而成的白酒。

半固、半液發酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒。

勾兌白酒：這種酒是將固態法白酒(不少于10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

液態發酵法白酒：又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補。

調香白酒：這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調香白酒經調配而成。

按酒的香型分

醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。

清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。

米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

按酒度的高低分

高度白酒：這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。

低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。